সুস্বাদু ভেটকি মাছের পাতুরি রান্নার  মাছের পাতুরি দেখলে কার না জিভে জল আসে।বাঙালি খাবারে মাছের পাতুরির জুড়ি মেলা ভার।এমনিতেই মাছে ভাতে বাঙালি তার সাথে যদি হয় ভেটকি মাছের পাতুরি তাহলে তো কথাই নেই।

 মাছের পাতুরি তৈরি করার জন্য যা যা লাগবে :


১। ভেটকি মাছের পিচ – ৬ টুকরো/টা

২। সাদা সরিষা – ৩ টেবিল চামচ

৩। পোস্ত বাটা – ১ ১/২ টেবিল চামচ

৪। নারকেল কোরা – ১/২ কাপ

৫। কাঁচা মরিচ – ১০ টি

৬। হলুদ গুড়া – ১ ১/২ চা চামচ

৭। লবন – স্বাদ মত

৮। সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ

৯। কলা পাতা ৬ টুকরো করে কাটা।

 রান্নার পদ্ধতি :


প্রথমে মাছের টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।তারপর সরিষা,পোস্ত আর কাঁচা মরিচ হালকা জল দিয়ে ভালোভাবে বেটে নিন।এবার এই বাটা মসলার সাথে নারকেল কোরা,লবন আর হলুদ গুঁড়ো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।এই মিশ্রণটি মাছের সাথে ভালোভাবে মাখুন।মাখানোর পর মাছগুলোকে এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।এবার মাছগুলো বের করে হালকা করে সরিষার তেল দিয়ে মাখুন।এবার কলাপাতা গুলো হালকা করে সেকে নিন আগুনের তাপে তাহলে বাঁধতে সুবিধা হবে।কলাপাতায় একটি করে মাছের টুকরো দিয়ে তার উপরে ও নিচে ১ চামচ করে মাখা মসলা দিন।এবার সুতো দিয়ে কলাপাতা গুলোকে ভাঁজ করার পর ভালো করে বেঁধে ফেলুন।এবার একটি নন স্টিক পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে এই বাঁধা মাছগুলোকে ঢাকা দিয়ে ৭/৮ মিনিট ধরে ভাজুন।পাতার ২ সাইড পুড়ে গেলে বুঝবেন রান্না হয়ে গেছে।এবার নামিয়ে গরম গরম পরিবেশ করুন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here